沿山东路向海边方向走去……
凉粉是青岛著名的特色小吃。有人说，凉粉、海鲜、啤酒几乎霸占了青岛人的整个夏日餐桌。每到暑热难耐的时候，街头巷尾的大小餐馆、饭店一定少不了海菜凉粉这道本地小食。超市、市场或街边小店，人们也都能买到分割成块或袋装的海菜凉粉，拿回家按照自己的口味简单一拌，就可以食用了。
青岛人喜欢吃的凉粉，就是用石花菜熬制而成的。石花菜要经过反复暴晒、捶打、清洗后，熬煮成汁，过滤放凉就成为果冻一般的凉粉。海菜凉粉外观看起来晶莹透明。
凉粉要拌得好吃，蒜泥、醋、香油、盐、味极鲜，都要加。此外还可以用黄瓜丝、胡萝卜丝或咸菜末点缀。海米也是海菜凉粉的好伴侣，但大个海米最好切成细末使用，才能更好地释放它的鲜味。
地道的青岛海菜凉粉，原料仅仅是石花菜和水，制作过程也不复杂，却很耗时，整个过程持续四五个小时。
石花菜上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质，制作前需要先用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，抖落掉，如此反复多次，然后将石花菜用水反复浸泡洗净。取半斤洗好的石花菜，放进大锅里，加入15升水就可以煮了。为了防止沸腾时石花菜溢出，锅里需压上重物。水烧沸后，再用慢火熬两小时左右，熬制时要经常搅拌，汤汁浓稠时即可出锅。趁热用纱布或筛网等过滤后盛在干净的碗或盆中，自然冷却后即成凉粉。锅里剩下的石花菜可以再加水同法熬制，一般可做两三锅。凉粉可放在盆中加入矿泉水放入冰箱冷藏保存。
以下是海边的景致（也有不堪的“景致”）。
