从地铁站到工厂，剩下最后三公里。司机在宽阔的大街行驶，然后左拐右转、经过了一片庞大的厂区，最终到达目的地。经询问，刚刚路过的是大名鼎鼎的“上好佳”。
提起上好佳，还是九十年代中期，出差上海时发现的新产品。除了当年对膨化食品所知甚少外，类似的小零食在市面并不多见。从商标品牌的Oishi名称看，它是日语里的“美味し（おいし）”，即“好吃”的意思。据介绍，福建话里的“上好佳”，念起来就是“最好吃”。
与上好佳几乎同期，发现的沪上名物是粉色视觉效果的“元祖食品”。虽说当时对元祖的品牌故事了解不多，但从GANSO的字母排列中，还是隐藏着日语“がんそ”读音的源头。后来知晓，元祖始自1981年在台北的“前店后厂”销售模式的发展之路。
有次出差，匆匆忙忙。傍晚去虹桥机场时，路过徐家汇。看到马路对面有元祖的店铺，便让车子停下来。出租司机并不担心，你可能去而不归。十几分钟事毕，买得的元祖食品是一份收获和来访标记。
后来，机场有了元祖的专卖店。再后来，青岛随处可见元祖的实体店。有一次，日本客户来访。临走时特地引导客人到中山路的元祖，买了时令美味的粽子。这比较符合在岛国随处可见、人人乐购的日式糕点——お菓子（おかし）。
如今的网络时代，非必要不出差。很多事情在发达的通讯条件下，可从速完成、极快解决。同样，网络支持的购物，尽可在掌间将各地的特色美食一网打尽。前不久偶然想起小的时候，父母出差经常捎回家的好吃的物品，其中就有上海特产的“云片糕”。
白纸红字的一小包云片糕，有时还是粉色的纸和黑色的字。打开之后，依照一片片的纹路，小心取下，填在口中，慢慢品尝。急不可待时，取下四五片的一大截，然后纵向咬嚼，算作自得其乐的吃法。
云片糕的美味，首先来自其短缺性。在物资匮乏的年代，供给决定需求。当供给量不足或区域性有别时，任何现实的存在，都是满足消费的最大推力且不会产生任何负面的评价。
其次，独具上海风味的云片糕，它本身的精致做工和细腻口感，与大多北方的零食存有明显差异。因此，除填补选择性的空白外，以产品质量取胜的云片糕必然受到大众欢迎。
重要的是，凡以“糕”为名的食品，都是大人小孩喜欢的。比如，孝敬老人时送蛋糕的礼物。满足孩子的期待时，选取雪糕的惊喜。今人强调的谐音，则是步步“糕”升、求福吉祥。
幼时对于云片糕的记忆，总是美好与难忘的。不过说是好吃，却总是缺乏对好吃的探求和思索。
前段时间，重新买回沪上品牌、但已是苏州工厂生产的云片糕。于是，特别关注了它的原料，包括糯米粉、白糖、猪油、桂花、芝麻、瓜仁、核桃等。而制作的过程，是在印模成型的原料经笼屉蒸熟后，才能由切片师傅使用锋利的大方刀，切成薄如书页的一片片。
云片糕，滋润细腻，宛若凝脂，松软绵密，薄如蝉翼。彼年的轻轻一嚼，清甜润口。今时的重新回味，依旧绕梁盘旋、从未消散。
2025.7.14 青岛
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